1 день
Організаційні моменти (08:50 - 09:00)
Розділ 1. Вимоги
стандарту
ISO 22000:2018 – ключові особливості  (09:00 - 09:30)

• Сфера застосування ISO 22000:2018
• Терміни та визначення
• Процесний підхід
• PDCA цикл
• Ризик-орієнтоване мислення
• Ризик-менеджмент в організації
• Аналізування небезпечних чинників в операційних процесах
• Вимоги до системи управління безпечністю харчових продуктів
• Взаємозв'язки ISO 22000:2018 з принципами Кодексу НАССР

Розділ 2. Контекст організації(09:30 - 10:00)

• Внутрішні та зовнішні чинники, що впливають на СУБХП. Методи їх визначення.
• Розуміння організації та її контексту.
• Розуміння потреб і очікувань зацікавлених сторін.
• Рекомендації підприємствам оформлення контексту організації.

Розділ 3. Лідерство (10:00 - 10:15)

Розділ 4. Планування (10:15 - 11:00)

• Формування циклу PDCA та ризик- орієнтованого підходу.
• Рекомендації стосовно застосування методологій щодо ідентифікації, аналізування та оцінювання ризиків.
• Ідентифікація, аналізування та оцінювання ризиків.
• Виявлення істотних ризиків, визначення заходів з управління ризиками.
• Дії з реагування на ризики і можливості.
• Побудова цілей СУБХП та планування дій для їх досягнення

Перерва (11:00 - 11:15)

Розділ 5. Забезпечення (11:15 - 11:45)

• Управління ресурсами та навколишнім середовищем.
• Управління процесами аутсорсингу та послугами, що закуповуються.
• Управління продуктами, що закуповуються.
• Зовнішнє та внутрішнє інформування
• Документована інформація

Практичний модуль:

• Управління процесами аутсорсингу та послугами, що закуповуються.
• Специфікації на аутсорсингові послуги

Розділ 6. Функціонування (11:45 - 12:15)

• Оперативне планування та контроль процесів СУБХП.
• Програми-передумови і процесний підхід.
• Вплив змін в законодавчій базі України щодо безпечності кормів на розробленні підприємством Програми передумови.
• Вимоги ISO/TS 22002-6:2016 «Виробництво кормів для тварин» – основні акценти на дотримання Програм-передумов

Розділ 6. Функціонування (продовження) (12:15 - 13:00)

• Система простежуваності.
• Готовність до надзвичайних ситуацій та реагування на них.

Перерва (13:00 - 13:45)

Розділ 6. Функціонування (продовження) (13:45 - 15:00)

• Управління небезпечними чинниками
• Попередні кроки для проведення аналізування небезпечних чинників.
• Описи продукції, блок-схеми технологічних процесів.
• Аналізування небезпечних чинників.
• Методології оцінювання небезпечних чинників, вибирання та оцінювання заходів керування.

Перерва (15:00 - 15:15)

Розділ 6. Функціонування (продовження) (15:15 - 16:00)

• Валідація заходів керування та комбінацій заходів керування.
• План управління небезпечними чинниками (НАССР \ ОPRP план)
• Оновлення інформації, пов’язаної з PRP та Планом управління небезпечними чинниками.
• Контроль за моніторингом та вимірюванням.
• Верифікація СУБХП.
• Управління невідповідностями, пов’язаними з продуктом та процесом.

Розділ 7. Оцінювання функціонування (16:00 - 17:30)

• Моніторинг, вимірювання, аналізування та оцінювання.
• Організація та управління внутрішнім аудитом.
• Аналізування з боку вищого керівництва.

Відповіді на питання (17:30 - 17:45)

2-й день 06.12.2022

Розділ 8. Вимоги стандарту (09:30 - 10:30)

• ISO 22000:2018. Поліпшування
• Невідповідності та коригувальні дії
• Постійне поліпшування.
• Оновлення СУБХП.
• Рекомендації стосовно джерел отримання інформації для оновлення СУБХП.

Розділ 9. Програми передумови. Вимоги технічних специфікацій серії ISO/TS 22002-6:2016 «Виробництво кормів для тварин» у відповідності до категорій харчового ланцюжка.  (10:30 - 11:00)

Перерва (11:00 - 11:15)

Розділ 9. Програми передумови. Вимоги технічних специфікацій серії ISO/TS 22002-6:2016 «Виробництво кормів для тварин» у відповідності до категорій харчового ланцюжка (продовження). (11:15 - 12:30)

Розділ 10. Дані та документація порталу FSSC 22000. (12:30 - 13:00)
Додаткові вимоги Частина 1. Огляд схеми.

• Додаток 1. Визначення (словник)

Додаткові вимоги Частина 2. Вимоги до організацій, в котрих здійснюватиметься аудит.

• Управління послугами та матеріалами, що закуповуються
• Маркування продукції
• Захист харчової продукції.

Перерва (13:00 - 13:45)

Розділ 10. Додаткові вимоги Частина 2. Вимоги до організацій, в котрих здійснюватиметься аудит (продовження). (13:45 - 15:00)

• Запобігання харчовому шахрайству.
• Використання логотипу.
• Складання рецептури продуктів (для категорії D «Корма»).
• Зберігання та складування
• Верифікація програм-передумов
• Розробка продукції (проектування та розробка нових видів).
• Стан здоров’я (для категорії D «Корма»)

Перерва (15:00 - 15:15)

Розділ 11. Нові настанови схеми: (15:15 - 16:15)
«Керівництво: Культура безпечності харчових продуктів»
«Керівництво по очищенню транспортних резервуарів»

Розділ 12. Частина 3. Вимоги до процесу сертифікації (16:15 - 17:00)

• вимоги до контрактів з органом сертифікації
• неоголошені аудити;
• перевірки поза межами місцезнаходження виробничих потужностей із застосуванням інформаційно-комунікаційних технологій;
• аудит оновлення – перехід на нову версію;
• управління серйозними подіями;
• невідповідності;
• призупинення, скасування або зменшення сфери дії сертифікатів.
• дані для порталу і документація.

Відповіді на питання (17:00 - 17:55)